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お店からのお知らせ

IWA'S KITCHIN キッチン道具編

お小遣いでフライパンを買うおっさんは変ですか?
どうも!料理にドハマリ中の岩佐です!
今回はタイトルにある道具のご紹介!
念願の鉄フライパンを買いました~~!!
お仕事上工具などこだわっちゃうたちですが料理をする道具にもやっぱりこだわっちゃいます!
で!鉄のフライパンなんです!まずは開封の儀!



いま時代ほとんどテフロン加工されたフライパンを使ってると思います!
初めはスルスルと滑るほどくっつきませんが1年~2年ほどでテフロンが剥げて使えなくなりポイッ!
ですよね?自分もそうでした。そして焦げ付きにくいというメリット以外はテフロンがダメになる
高温禁止、硬いものでガシガシするの禁止!など意外と成約がきついんです。
またテフロンって体にも良くないらしいので今年はテフロンフライパン脱却の年として
鉄フライパンにチャレンジした次第です!
今回は購入した鉄フライパンはリバーライト極みJAPANシリーズ!
鉄フライパンは鉄なのでお手入れなどを怠ると錆が発生してしまいます!しかし!
この商品は錆びにくい処理を施した鉄フライパンなので神経質にしなくても大丈夫な初心者に
優しいフライパンなんです!ただ!”錆びにくい”だけで錆びないわけではないので基本はお手入れを!
ここで鉄フライパンの初めの儀式としてシーズニングという行為を行わないと行けないのですが
先程の錆びにくい処理を始めからしているのでこの商品は必要ありません!
今までの商品はサビ防止剤が塗っておりそれをキャンキャンに熱して焼き切り、更に熱を入れて
錆びにくい鍋肌を作らないといけません。IHでは無理ですし家庭用のガスコンロでは安全装置がついて高温になる前に火が弱くなってしまうので大変です!でも必要なし!これだけでも初心者には優しいです!
でもう一つの儀式が油慣らし!



油を多めに入れ、中火で5分ほど熱し油を戻したあとキッチンペーパーなどで鍋肌に塗り込んでいきます!これはそんなに難しいものでもないのですんなり終わり。
ここまではフライパンの説明書にも書いているので絶対必用な儀式です!これをしないと
食材がひっついたり焦げやすくなったりします!
ここで初めて使う場合しといたほうがいい作業がクズ野菜などを炒めると初めの鉄臭さがなくなり
油を更になじませる事ができるみたいなので実施!



冷蔵庫を開けてあった野菜がキャベツ!なので芯の部分とちょっと色が変わった部分をカットして
初の炒めをしました!
ここで鉄フライパンを使う上でしないといけないことが油返しです!
フライパンを十分熱してそこにまた油慣らしほどではないですが油を入れ鍋肌になじませ戻す作業を
すると食材がくっつきにくくなります!
ここで普段とは違うことに気づく。
キャベツがなんとも甘い匂いがしてくるじゃないですか?!
鉄フライパンに変えただけで匂いも変わってくるなんて驚きです!
これで初めの儀式は終了です!



コンロの前に引っ掛けるとなんか料理やってます感が出てちょっとうれしいです。(^^)
鉄フライパンは育てていくものらしいのでしっかりと育てて一生モノにしていこうと思います!

パラパラ(パサパサではない)炒飯もできるし!
人参があま~い野菜炒めなど!
鉄フライパンで作った料理はまた後日アップしますのでお楽しみに!
それではまた!!


2019.02.11

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